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茶文化
发布时间:2018.03.10    新闻来源:狗万 意甲_狗万取款规则_狗万取款 流畅   浏览次数:

茶文化

【背景知识】

学生对茶的了解很少,也很少喝茶。更不了解茶是中国的象征,外国人了解中国就是从茶开始的。作为中国人要了解中国的茶道。

中国的茶道有悠远的历史渊源,茶道最早起源于中国。在唐宋年间,人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究,有了一些约定俗成的规矩和仪式,茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。茶道是把茶视为珍贵、高尚的饮料,饮茶是一种精神上的享受,是一种艺术,更是一种修身养性的手段。中国茶道的基本精神为:廉、美、和、敬,中国茶道精神的核心是和。如今,茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一,饮茶嗜好者遍及全球。茶文化已成为社会不可缺少的文化,随着社会的发展和进步,中国茶文化这颗璀璨明珠将更加绚丽多彩。

【活动价值】

生命教育价值

依着小桥流水、伴着悠扬音乐,学生在茶楼、看茶艺、学茶道的过程中,学会安静,学会品味,学会欣赏,学会礼仪,懂得孝敬,体会中华茶文化的博大精深,追求的是一种轻松愉悦的境界。

社会教育价值

品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动。坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动,中国茶艺在世界享有盛誉。是“茶道”一种以茶为主题的生活礼仪,也是一种修身养性的方式,它通过沏茶、赏茶、品茶,来修炼身心。通过学习茶文化,使学生感受中华文化的博大精深、源远流长,在学习递茶和敬茶过程中,使学生学会对长辈的尊敬、对父母的孝敬。

 

【活动目标】

1.认知目标

让学生掌握与茶文化有关的精髓和内涵,知道沏茶、品茶和端茶的相关礼仪。

2.能力目标

通过茶艺的学习,培养学生的观察能力、动手能力、审美能力,在与同伴合作中,学会倾听别人的意见,学会分享成果。

3.情感目标

通过对茶文化的学习体验,培养学生热爱我国传统文化的情感,通过对茶艺和茶道精神的领会,培养学生追求饮茶之人廉、美、和、敬的价值观和人生态度。

【活动准备】

知识准备

上网学习茶的历史、茶的种类和茶道。

基地准备:

1.茶具、茶叶若干,桌子、椅子、热水瓶、一次性杯子、插线板、毛巾。

2.有关茶文化的书籍资料。

【活动组织】

学生自我组织管理:

以班为单位进行分组,每组4人,确定好小组长。

教师统筹组织管理:每班配备一名老师,引导学生听从茶艺师的讲解,做到物品轻拿轻放。茶楼在湖边,教师要注意学生的安全,做到让学生不玩水,不攀爬。

【活动过程】

一、将学生分组带进茶楼

二、茶艺师讲茶文化:

1.茶的历史

中国是茶的故乡,是茶的原产地。中国人对茶的熟悉,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至贩夫走足,平民百姓,无不以茶为好。人们常说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。 ”由此可见,茶已深入社会各阶层。唐朝是中国茶文化发展的鼎盛时期,这个时期陆羽的

《茶经》的影响很大。

2.茶的分类

中国茶的制作工艺中,有一道重要工序叫“发酵”。不同发酵程度,决定了茶叶的颜色、口感和营养成分等。而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。中国的十大名茶,包含了六大茶类,代表了中国茶工艺和文化的最高境界。如果你会辨识中国十大名茶,那么六大茶类也就了解了。

绿茶,是一杯清晨的提神

茶,让你一天精神饱满地开始。

绿茶属于不发酵茶,茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表,然后经过不同制作工艺成型。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分,矿物质丰富,对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果,为其他茶类所不及。中国绿茶茶品多达上千种,造型各异,是最具“艺术欣赏”价值的茶类。浙江、安徽、江西三省是我国绿茶的主要基地。名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露等。

 

红茶,是一杯温暖的下午茶,陪你度过一段闲暇浪漫时光。红茶属于全发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。因其完全发酵,比较温和,因此在养胃方面的功效特别突出,特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能;抗菌力强,

用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。名茶:祁门红茶、宜红、滇红等。

 

黄茶,是一道晚霞,带着灿烂的安静的味道。

黄茶是我国的特产,轻发酵茶类。黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序,这种闷堆渥黄工序,使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有 85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。名茶:君山银针、霍山黄芽等。

 

黑茶,是雪地里的一抹阳光,充满岁月的沧桑厚重。

黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,制造过程中往往要

渥堆发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶,根据其发酵种类分为生茶与熟茶。普洱生茶主要可以清理肠道,有降脂、提神、降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶相对温和,其降脂、降压和养胃效果优于初制生茶,也非常适合中老年人群。名茶:云南普洱、安化黑茶等。

 

乌龙茶,是一场秋天的相遇,让秋天变得滋润温暖。

乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。而且乌龙茶不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热的功效,特别适宜在干燥的秋天饮用,所以素有“秋饮乌龙”之说。名茶:安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。

 

白茶,是初恋,淡淡地却令人回味永久。

白茶是福建的特产,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式,从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。具有外形芽毫完整,满身澈,滋味清淡回甘的品质特点。白茶在中国的产量不高,但因其茶味比较淡,广为欧美人士喜爱。名茶:白豪银针、白牡丹等。

3.认识茶具及用途

现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等饮茶器具。

4.沏茶茶艺师边讲边示范沏茶的过程主要是六步:

烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,—则可去除壶内异味,再则热壶有助挥发茶香。

置茶:—般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之—为度。

温杯:烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。

高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。

低泡:泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。—般第—泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。

分茶:将茶盅内之茶汤分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。

5.敬茶

将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。敬茶时要目视客人。

6.品茶品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。

古人很讲究茶法,曾经有人说过,品茗当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶提壶,或登山野游,访茶品泉,用以陶情悦性,或良辰清夜,危坐静思;无不思念杯中之茶,或请同道知己,在园中品茗,这种情况的确具备道朴归真之美,足以使人发思古之。

闭上眼睛,设想我们身置于大自然,清泉,绿树,茶最在品,能在品中求得一份清静,抒发一种情怀,愉悦心情,从而让自己在繁忙的事务中解脱出来,好好放松一下,从而得到一种很好的享受,被这茶乐、茶香、茶色、茶味所陶醉了,既领略了茶的天然特性,也形成了清远脱俗的品茗高雅意境。

三、学生在教师的指导下学习茶艺。

下面,我们就以小组为单位冲泡一壶好茶,让老师和同学们共同品尝中国的名茶。

要求:首先,请同学们商量一下,你们小组想品尝哪种名茶,想好后再取茶、取水、冲泡茶,最后请同学们来品茶;也可以,把你冲泡的茶送给老师或同学,让他们共同品茶。现在,咱们来比一比,哪个小组同学冲泡的茶,味香、色佳、浓淡适宜。

 

四、活动小结

今天,我们在祁巷茶楼学习了茶文化,中国的茶文化博大精深,在茶香,茶色,茶味中陶醉、顿悟、修行、升华人格、锤炼意志,领悟“品茗”的真、善、美。愿同学们通过这次综合实践活动,能从沏茶、品茶、敬茶中过程中感悟出茶道的美妙,学会对长辈的尊敬、对父母的孝敬,体会出生活的趣味。

【活动评价】

茶文化学习评价表

【活动要求】

1.茶楼至少有两名或两名以上茶艺师,室内和室外均有茶艺师同时授课;

2.茶楼在湖中,学生的安全保障要到位。

【注意事项】

1.注意茶具的保护,避免不必要的损坏;

2.学生之间要团结一致,互帮互助,杜绝发生意外事件;

3.剩余的茶叶均可为基地以后所用;

4.活动结束后场地应打扫干净。

【资源链接】

中国茶网—茶文化  

 
 
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